Se c’è un prodotto di base e universale, quello è il pane. E cosa c’è di meglio che preparare un pane 100% naturale e sano, con un aroma e un sapore eccellenti, utilizzando acqua di mare.
Ingredienti:
- 10 kg di farina
- 6 L di acqua di mare (600 mL per ogni kg di farina)
- 2 L di lievito madre liquido
Per prima cosa, mescoliamo l’acqua di mare con il lievito madre alla stessa temperatura a cui aggiungeremmo l’acqua dolce. Non è necessario aggiungere sale. È arrivato il momento dell’impasto, per 15 o 20 minuti impasta la farina con la miscela precedente. L’impasto sarà pronto quando noterai che non è appiccicoso ed è morbido al tatto. Successivamente, ungi una ciotola con un po’ di olio e deposita l’impasto. Copri e lascia fermentare per 90 o 120 minuti. Trascorso questo tempo, dovrai impastare di nuovo e dare forma al pane. Posizionalo su una superficie infarinata e lascia riposare l’impasto per circa 50 minuti. Riscalda il forno a 230º e infine, inforna l’impasto e aspetta circa 20 minuti. La cottura può proseguire a una temperatura inferiore per altri 20 minuti. Pronto! Il risultato è un pane più fresco che si conserverà più a lungo, poiché trattiene meglio l’acqua. Con un aroma e un sapore unico, ricco di sfumature, esaltando il sapore originale della farina e con meno sodio finale. Si tratta di un alimento sano perché l’uso del sale comune è dannoso per la salute, mentre l’acqua di mare apporta elementi benefici come iodio, calcio, magnesio e altri minerali presenti nel mare. Da SANTAGLORIA COFFEEBAKERY fanno il pane con la nostra acqua di mare. Vi va di provarlo?
