S’il y a un produit de base et universel, c’est bien le pain. Et quoi de mieux que de préparer un pain 100 % naturel et sain, avec un arôme et une saveur excellents grâce à l’eau de mer.
Ingrédients:
- 10 kg de farine
- 6 L d’eau de mer (600 mL par kg de farine)
- 2 L de levain liquide
Tout d’abord, nous mélangeons l’eau de mer avec la pâte à la même température que nous ajouterions de l’eau douce. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. Il est temps de pétrir. Pendant 15 à 20 minutes, pétrissez la farine avec le mélange précédent. La pâte sera prête lorsque vous remarquerez qu’elle n’est plus collante et qu’elle est douce au toucher.
Ensuite, enduisez un bol avec un peu d’huile et déposez-y la pâte. Couvrez-la et laissez-la fermenter pendant 90 à 120 minutes. Après ce temps, vous devrez pétrir à nouveau et donner forme au pain. Placez-le sur une surface farinée et laissez la pâte reposer pendant environ 50 minutes. Préchauffez le four à 230ºC et, enfin, enfournez la pâte et attendez environ 20 minutes. La cuisson peut se poursuivre à une température plus basse pendant encore 20 minutes.
C’est prêt ! Le résultat est un pain plus frais qui se conservera plus longtemps, car il retient mieux l’eau. Avec un arôme et une saveur uniques, pleins de nuances, rehaussant le goût original de la farine et avec moins de sodium final.
Il s’agit d’un aliment sain car l’utilisation du sel commun est nuisible pour la santé, tandis que l’eau de mer apporte des éléments bénéfiques tels que l’iode, le calcium, le magnésium et d’autres minéraux présents dans la mer.
Chez SANTAGLORIA COFFEE&BAKERY ils font du pain avec notre eau de mer. Osez-vous l’essayer ?
