reminéralisez vos produits

Eau de Mer pour Hôtellerie et Restauration

L’eau de mer est un ingrédient naturel et sain qui peut rehausser le goût de vos recettes et apporter une nouvelle dimension à vos plats.

Impressionnez vos clients en rehaussant le goût de vos plats avec de l'eau de mer.

Saviez-vous que des chefs de renommée mondiale tels que Ferran Adrià ou Ángel León utilisent l’eau de mer pour définir, rehausser et/ou conserver intact le goût naturel des aliments, et qu’elle apporte des bénéfices directs aux consommateurs et à votre entreprise ?

L’utilisation de l’eau de mer en cuisine est aussi ancienne que la pêche. Cependant, cette tradition s’est perdue au fil du temps pour diverses raisons, ainsi que la manière précise de l’utiliser en fonction des plats, recettes ou usages. Nous allons vous expliquer tout cela en détail ci-dessous.

Avant cela, faisons un résumé d’autres informations précieuses que vous devez connaître et évaluer si vous décidez d’incorporer cet élément dans votre cuisine :

Avantages de l'eau de mer

Parmi les nombreux avantages de l’eau de mer, nous soulignons:

Dans l'eau de mer, on trouve une grande variété de minéraux de la table périodique. C'est une excellente alternative au sel de table (NaCl) en raison de sa richesse minérale. Elle est particulièrement riche en magnésium, calcium, potassium, chlorure et sodium.
100 % naturel. Elle ne contient aucun additif, résidu organique ou chimique, contrairement au sel de table.
Aide à maintenir le pH du corps, avec des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et analgésiques.
C'est l'élément naturel le plus alcalin au monde. Cela permet au corps de s'hydrater au niveau cellulaire.
Stabilisant de formules, rehausseur de saveur et conservateur naturel. Une grande alliée pour la création de produits gastronomiques.

Emballages idéaux pour l'hôtellerie et la restauration

Si vous êtes propriétaire d’un restaurant ou d’une boulangerie, nous avons créé un un emballage spécial de 1 000 litres. Il permet une réduction importante des coûts et plus de liberté. Il est équipé d’un robinet intégré.

Mais nous disposons également de contenants de 20 litres si vous avez besoin d’une utilisation très spécifique de l’eau de mer pour une recette ou un aliment en particulier.

Utilisation correcte de l'eau de mer en haute cuisine

Il n’est pas pareil de cuisiner un poisson que du riz ou des légumes. Il est donc très important de connaître les proportions précises pour chaque aliment, bien que celles-ci puissent toujours être adaptées aux goûts individuels. Nous pouvons utiliser le schéma à gauche comme guide.

Rappelons que nous avons deux types d’eau de mer. Parfois, il sera nécessaire de les diluer, et parfois non:

Proportions d'eau de mer pour la cuisine

Ci-dessus, nous avons inclus des informations plus précises à prendre en compte lors de la préparation de vos meilleurs plats.

Fruits de mer

100 %
d'eau de mer