La cocina de Yolanda Bustos con agua de mar

Muchos cocineros utilizan el agua de mar en sus cocinas, ya sea para ayudar en la descongelación de algunos productos como para darles un punto salino sumergiéndolos en agua de mar, para potenciar y enriquecer los platos. Uno de estos cocineros con nombre y apellidos es Iolanda Bustos, conocida por la innovación en su cocina y para el uso de flores en sus platos.

Iolanda, en una entrevista a la revista digital “Ets el que menges” nos habla de su cocina en La Calèndula y del uso del agua de mar en su cocina.

Podéis ver el artículo competo aquí: https://etselquemenges.cat/restaurants/el-paisatge-mes-pur-de-la-iolanda-bustos