Si hi ha un producte bàsic i universal, aquest és el pa. I què millor que elaborar un pa 100% natural i sa, d’un aroma i sabor excel·lents amb aigua de mar.
Ingredients:
- 10 Kg de farina
- 6 L d’aigua de mar (600 mL per cada Kg de farina)
- 2 L de massa mare líquida
Primer, mesclem l’agua de mar amb la massa a la mateixa temperatura que afegiríem l’aigua dolça. No es necessario afegir sal. Ha arribat el moment d’amassar, durant 15 o 20 minuts amassa la farina amb la barreja anterior. La massa estarà llesta quan notis que no està enganxosa i és suau al tacte.
Seguidament, unta un bol amb una mica d’oli i diposita la massa. Tapa-la i deixa que fermenti durant 90 o 120 minuts. Transcorregut aquest temps, hauràs d’amassar de nou i donar forma al pa. Col·loca’l sobre una superfície enfarinada i deixa que la massa reposi durant uns 50 minuts. Escalfa el forn a 230º i, finalment, introdueix la massa i espera uns 20 minuts. La cocció pot continuar a menor temperatura durant 20 minuts més.
Llest! El resultat és un pa més fresc i que es conservarà durant més temps, ja que reté millor l’aigua. Amb un aroma i un sabor únic, ple de matisos, ressaltant el sabor original de la farina i amb menys sodi final.
Es tracta d’un aliment sa perquè l’ús de la sal comuna és perjudicial per a la salut, en canvi, l’aigua de mar aporta elements beneficiosos com el iode, calci, magnesi i altres minerals existents al mar.
A SANTAGLORIA COFFEE&BAKERY fan pa amb la nostra aigua de mar, us atreviu a probarlo?
