L’aigua de mar, a part de ser una font natural de minerals i oligoelements, també és un complement a tenir en compte a la nostra cuina.
Alguns dels plats de la cuina tradicional espanyola que poden elaborar-se amb aigua de mar són:
Arròs
A l’hora de cuinar plats d’arròs o de paella, convé que 1/4 de l’aigua que afegim sigui aigua de mar, és a dir, 1 part d’aigua de mar i 3 d’aigua dolça. D’aquesta manera reduirem la quantitat de sal que afegirem a aquest plat i al mateix temps aconseguirem que l’arròs tingui un sabor únic i exquisit.
Caldo i sopa
Per introduir aigua de mar als nostres brous i sopes, igual que amb l’arròs, afegirem 1 part d’aigua de mar i 3 d’aigua dolça, perquè els nostres plats tinguin un sabor únic i es creï la combinació perfecta, juntament amb la resta d’ingredients.
Carn
En el cas de la carn, la posarem en un bol amb aigua de mar durant tota la nit, d’aquesta manera aconseguirem una carn tendra, saborosa i amb el punt salat ideal.
Un altre ús que li podem donar a l’aigua de mar amb la carn és amb l’elaboració de plats al forn, com per exemple amb l’anyell o el gall d’indi. Aquestes peces de carn guanyaran tendresa, suculència i potenciació del gust original.
Peix i marisc
El peix és un dels productes més consumits pels espanyols i apareix en molts plats tradicionals de la cuina del nostre país. Per cuinar aquests plats, utilitzarem 1/3 d’aigua salada.
D’altra banda, en el cas del marisc, podem coure’l 100% amb aigua de mar pura.
Realment podem utilitzar l’aigua de mar per cuinar qualsevol plat. Utilitzar aquest ingredient per substituir la sal comuna permetrà reduir la quantitat de sal en les receptes i potenciarà el sabor dels plats de forma saludable.
T’animes a incorporar l’aigua de mar a les teves receptes?
