L’aigua de mar té usos infinitos, de la mateixa manera que utilitzem la sal en la majoria dels nostres plats, també podem utilitzar l’aigua de mar.
Un exemple és el Formatge El Marí de Mas Marcè. Mas Marcè és una explotació agrícola on elaboren tot tipus de productes làctics amb llet d’ovella ripollesa. Disposen d’unes 980 ovelles que alimenten als seus propis camps i pastures. Tot el procés de producció de Mas Marcè és ecològic i entre els seus productes destaquen el recuit, el mató i quatre varietats de formatge que es distingeixen per la seva originalitat i excel·lent qualitat de les peces.
Un dels seus formatges és el formatge El Marí, elaborat amb llet crua i certificació ecològica de ovella ripollesa, coagulat amb coaliment vegetal d’herba col, de pasta tova i lleugerament salat amb aigua de mar del Cap de Creus.
