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Agua de Mar para Hostelería y Restauración

El agua de mar es un ingrediente natural y saludable que puede potenciar el sabor de tus recetas y aportar una nueva dimensión a tus platos.

Impacta a tus clientes potenciando el sabor de tus platos con agua de mar

¿Sabías que cocineros de talla mundial como Ferrán Adriá o Ángel León utilizan el agua de mar para definir, resaltar y/o conservar intacto el sabor natural de los alimentos y que aporta beneficios directos al consumidor y a tu negocio?

El uso del agua de mar en la cocina es tan antiguo como la pesca. Sin embargo, es una tradición que se ha ido perdiendo a lo largo del tiempo por varias razones y con ello la manera precisa de utilizarla según para qué platos, recetas o usos. Algo que vamos a explicarte con más detalles abajo.

Antes hagamos un resumen de otras informaciones valiosas que debes conocer y valorar si decides incorporar este elemento en tu cocina:

Ventajas comprobadas que aporta el Agua de Mar

Entre la multitud de ventajas que nos ofrece el agua de mar destacamos:

En un gramo de sal del agua de mar es posible hallar todos los minerales de la tabla periódica. Rica, especialmente, en magnesio, calcio, potasio, cloruro y sodio.
100 % natural, no posee aditivos, residuos orgánicos ni químicos como sí ocurre con la sal común. La cual, por cierto, es una de las causantes de la hipertensión y de lo que ello deriva.
Ayuda a mantener el PH del cuerpo, con propiedades antibióticas, antiinflamatorias y analgésicas.
Es el elemento natural más alcalino del mundo. Con ello logramos que el cuerpo se hidrate hasta nivel celular. Por un lado, mejora los procesos digestivos y circulatorios, previene el envejecimiento prematuro y consigue descender la acidez en sangre, causa de muchas enfermedades.

Envases ideales para hostelería y restauración

Si eres dueño de un restaurante o de una panadería hemos creado un envase especial de 1.000 litros. Te permite una reducción importante en el costo y más libertad. Trae grifo incorporado.

Pero también contamos con envases de 20 litros si tu caso es hacer un uso muy específico del agua de mar para una receta o alimento en particular.

Uso correcto del Agua de Mar en la alta cocina

No es igual cocinar un pescado que un arroz o unas verduras. Por ello es muy importante saber las proporciones precisas para cada alimento.

A grandes rasgos se podrían definir 3 maneras:

Proporciones de Agua del Mar para cocinar

Arriba incluimos información más precisa para que la tomes en cuenta a la hora de cocinar tus mejores platos.

Mariscos

100%
agua de mar

Pulpo

50 % agua de mar, 50 % agua dulce

Verduras

40 % agua de mar, 60 % agua dulce